Dede Robiatul Adawiyah Primary Author Dase Hunaefi Primary Author Budi Nurtama ; Primary Author AmirLia Inarotut Darojaha Ulinnuha Composer mixed material bibliography Jakarta timur Bumi Aksara 2024 id Indonesia

Buku

xi, 224 halaman ; 23 cm Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan, evaluasi sensori menjadi bagian integral dari rangkaian proses untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dikonsumsi manusia. Buku ini memiliki pembahasan yang meliputi karakteristik dan kegunaan evaluasi sensori; atribut sensori dan mekanisme pengindraan; standar penyelenggaraan uji sensori yang baik (standard sensory practice); metode uji sensori: uji pembedaan; metode uji sensori: uji deskripsi; uji deskripsi berbasis panel konsumen; uji afektif (uji sensori konsumen); dan uji sensori untuk pengendalian mutu atau quality control (QC) produk pangan. teknologi pangan - metode riset 664.072 9786233289641 PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS JANABADRA JL. Tentara Rakyat Mataram No. 55 - 57 Yogyakarta 664.072 DED e/24 C.1 1000031699 R - Sirkulasi 664.072 DED e/24 C.1 31.jpg.jpg 31405 2026-01-29 09:26:33 2026-01-30 11:23:11 machine generated